Korte beschrijving Pas de Bleu is – in tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, “geen blauw” – een Belgische blauwschimmelkaas gemaakt van biologische, rauwe koemelk. De kaas wordt gemaakt door de coöperatieve kaasmakerij Het Hinkelspel in het Oost-Vlaamse Sleidinge, in de buurt van Gent. De melk komt van een aantal boeren in de Westhoek.…

Petite histoire Deze kaas ontstond in 1845 in het dorpje Laqueuille, waar hij Bleu d’Laqueuille werd genoemd. Naarmate dat hij aan populariteit won en zich verspreidde over de regio, veranderde de naam naar Bleu d ’Auvergne. Door de weelderige begroeïng in dit voormalig vulkanische gebied heeft de melk hier een rijke maar mooi gebalanceerde smaak.…

Korte beschrijving van de kaas Fourme d’Ambert wordt al gemaakt sinds de 8e eeuw (of eerder volgens sommige bronnen). De trommelvormige blauwschimmelkaas werd gemaakt in zogenaamde ‘josseries’, hutten die enkel de zomer werden gebruikt en ook dienst deden als tijdelijke verblijfplaats voor herders en hun melkvee. De korst van de kaas is parelgrijs. Het zuivel…

Korte beschrijving Blu 61 is een blauwgeaderde kaas met veenbessen en Passito afkomstig uit Treviso, de streek boven Venetië in Italië. Petite histoire Deze kaas is een creatie van kaasmaker Antonio Carpenedo, die zijn leven wijde aan het maken van artisanale kazen. In 1961 trouwde Antonio met Josephine. Naar aanleiding van zijn 50e huwelijksverjaardag in…