Pas de bleu

Korte beschrijving
Pas de Bleu is – in tegenstelling tot wat de naam doet vermoeden, “geen blauw” – een Belgische blauwschimmelkaas gemaakt van biologische, rauwe koemelk. De kaas wordt gemaakt door de coöperatieve kaasmakerij Het Hinkelspel in het Oost-Vlaamse Sleidinge, in de buurt van Gent. De melk komt van een aantal boeren in de Westhoek. Deze kaas rijpt een 6 à 8 weken. Qua smaak is hij gematigd intens.