Beschijving van de kaas Barisien is een kaas van kaasmakerij Dongé. Dongé maakt verschillend witschimmelkazen, de bekendste is ongetwijfeld Brie de Meaux. Er zijn verschillende Brie de Meaux producenten, maar slechts één artisanale rauwmelkse Brie de Meaux, die wordt gemaakt door Dongé. Dat is een kaasmakerij die in 1930 werd overgekocht door Etienne Dongé, waar…

Korte beschrijving van de kaas Fougerus is een bijzondere Franse witschimmelkaas uit de Île-de-France-regio en wordt soms ook wel het charmante zusje van de beroemde Brie de Meaux genoemd. Fougerus, genoemd naar het Franse woord voor varens (“fougère”), wordt traditioneel gerijpt tussen varenbladeren. Dit geeft de kaas, naast een origineel uiterlijk, een subtiele kruidige toets.…