Burrata

Burrata is een verse Italiaanse kaasspecialiteit van het type pasta filata (letterlijk getrokken wrongel), die oorspronkelijk afkomstig is uit de regio Apulië, in het bijzonder rond de stad Andria. De authentieke variant, die tegenwoordig beschermd is onder de Europese BGA-status (Beschermde Geografische Aanduiding of IGP in het Italiaans), wordt traditioneel gemaakt van koemelk, hoewel er…

Read More

Torta la Bruna

Korte beschrijving van de kaas Torta la Bruna is een Italiaanse kaas van de regio ValTaleggio. Daar wordt de kaas gemaakt en gerijpt. Torta la Bruna, ook wel kortweg La Bruna genoemd, wordt gemaakt van de melk van het gelijknamige Italiaanse koeras van rood-bruine koeien, die onder andere ook bijdragen aan de productie van Parmiggiano…

Read More

Trappe d’Echourgnac

Korte beschrijving Een unieke abdijkaas gemaakt door de nonnen van de abdij Notre Dame de Bonne Espérance. De smaak van het zachte zuivel wordt gecombineerd met de smaak van Périgord noten.

Read More