Van Eyck

Van Eyck is een ambachtelijke kaas die tot stand kwam in het kader van het Van Eyck-jaar in Gent. Deze kaas werd ontwikkeld door de Gentse kaasmakerij Het Hinkelspel uit Sleidinge ter ere van de Vlaamse meester Jan van Eyck en zijn wereldberoemde meesterwerk, 'De Aanbidding van het Lam Gods'.

De basis van deze kaas is de meer bekende Pas de Rouge van 't Hinkelspel, een type biologische rauwmelkse paterskaas, die in dit geval werd bedekt met een kruidenkleed. De kaasmakers van de kaas Van Eyck lieten zich inspireren door de diverse botanische gewassen, bloemen en kruiden die de schilder Van Eyck in de 15e eeuw met ongekende precisie op het paneel schilderde. Deze kruiden verwijzen naar de rijke flora die de "paradijselijke tuin" op het schilderij vormgeeft, ondermeer dille en venkel maken hier deel van uit.

De kaas fungeert daarmee als een eerbetoon aan zowel de schilderkunstige revolutie van de Vlaamse Primitieven als de culinaire tradities uit die periode. Door de combinatie van ambachtelijke bereidingsmethoden en historische iconografie verbindt het product het culturele erfgoed van Gent met de lokale voedseltradities.