Petit gaugry
Torta la Bruna
Korte beschrijving van de kaas Torta la Bruna is een Italiaanse kaas van de regio ValTaleggio. Daar wordt de kaas gemaakt en gerijpt. Torta la Bruna, ook wel kortweg La Bruna genoemd, wordt gemaakt van de melk van het gelijknamige Italiaanse koeras van rood-bruine koeien, die onder andere ook bijdragen aan de productie van Parmiggiano…
Read MoreIl Pizzino
Il Pizzino is een Italiaanse, artisanale kaas die wordt geproduceerd door de gerenommeerde kaasmakerij Casa Arrigoni, gelegen in de schilderachtige regio Val Taleggio in Lombardije. Deze kaasmakers staan bekend om hun expertise in het combineren van eeuwenoude tradities met moderne creativiteit. Met Il Pizzino hebben zij een innovatieve, vierkante kaas op de markt gebracht die…
Read MoreFruité du Cap Griz-Nez
Beschrijving van de kaas Fruité du Cap Gris-Nez is een Franse artisanale kaas die wordt geproduceerd aan de Opaalkust in de regio Hauts-de-France. De kaas is een creatie van de broers Bernard van de kaasmakerij Sainte Godeleine, gevestigd in Wierre-Effroy. Het product is vernoemd naar de bekende, woeste landtong Cap Gris-Nez. De kaas wordt gemaakt…
Read MoreCasanu
Korte beschrijving Casanu is een Corsicaanse kaas gemaakt met gepasteuriseerde melk van schapen die grazen op de droge weiden op het mediterrane eiland en zich tegoed doen aan de plaatselijke kruiden en grassen. Petite histoire Het recept werd gebaseerd op het Corsicaanse kaasje Niolo. Corsica staat bekend om haar kazen van schapenmelk. Zo hebben zij…
Read MoreA filetta
Beschrijving van de kaas A Filetta is een traditionele, artisanale kaas die afkomstig is van Taglio Isolaccio op het Franse eiland Corsica. De naam “A filetta” komt rechtstreeks uit de Corsicaanse taal, waar het “varen” betekent. Dit is een diep geworteld symbool voor het eiland en zijn identiteit. De kaas die u bij Fort Félice…
Read MorePater Jordan
Korte beschrijving Pater Jordan is een gewassenkorstkaas van de Belgische kaasmakerij ‘t Catharinadal in Hamont-Achel. De kaas is gemaakt op vraag van de Hamontse Parochie ‘t Lo, die gesticht is door de Salvatorianen. De stichter van de Salvatorianen was Pater Jordan die in 2021 Zalig verklaard werd. De kaas werd ontwikkeld naar aanleiding van het…
Read MoreLotenhulle Rouge
Cossanella
Robiola Pineta
De Robiola Pineta is een bijzondere kaas van het type Taleggio. Hij komt uit de Piëmonte regio in Italië. De kaas behoort tot de familie van de gewassenkorstkazen, de korst wordt dus meermaals gewassen met een oplossing van water en zout (pekel). Robiola Pineta wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en gerijpt in contact met pijnboomtakken,…
Read More