Il Pizzino

Il Pizzino is een Italiaanse, artisanale kaas die wordt geproduceerd door de gerenommeerde kaasmakerij Casa Arrigoni, gelegen in de schilderachtige regio Val Taleggio in Lombardije. Deze kaasmakers staan bekend om hun expertise in het combineren van eeuwenoude tradities met moderne creativiteit. Met Il Pizzino hebben zij een innovatieve, vierkante kaas op de markt gebracht die visueel en qua smaak direct herkenbaar is. Hij heeft wat weg van de beter bekende Taleggio DOP, die tevens ook door dezelfde kaasmakers wordt gemaakt. Ik Pizzino is echter kleiner en volgens de kaasmaker minder zout, zelfs als hij met zijn korstje samen wordt gedegusteerd.

De kaas is vernoemd naar het dorp Pizzino, gelegen in de Taleggio-vallei in Noord-Italië. Het dorp met zijn prachtige weilanden kent een rijke geschiedenis van herderij. Het is gelegen op de top van een rots die de hele vallei domineert, en is vandaag nog steeds een symbolische plaats als startpunt voor herders om de bergweiden te beklimmen.