Kamiel
Korte beschrijving van de kaas Kamiel is een licht gerijpt geitenkaasje van kaasmakerij Karditsel. Het is een kaasje met een witschimmelkorstje en een fijn laagje houtskool bovenop. Kaasmakerij Karditsel is gelegen in Lummen, en zij gebruiken de melk van de geitjes die grazen op de weides rond de abdij van Herkenrode. Zij worden op biologische…
Read MoreGeitenkaasje Griekse kruiden
La Marotte
La Marotte is een kleine tomme van rauwe schapenmelk uit de Pyreneeën. Hij wordt gemaakt door La Bergers du Larzac. Hij rijpt minstens 3 maanden in een natuurlijke grot waar een erg humide milieu heerst, perfect voor de ontwikkeling van de natuurlijke korst op de kaas. De Marotte bij Fort Félice is ongeveer 1 jaar…
Read MoreCrottin de Chavignol AOC
Souréliette du Fedou
Beschrijving van de kaas Deze schapenkaas is vernoemd naar het Occitaanse woord “Sourel”, wat zon betekent. Het is een kleine tomme met een grijze natuurlijke korst met gele en witte vlekken. De kaasmakerij Fédou ligt in het hart van het natuurpark Cevennen in een berggebied. Elke partij Souréliette du Fédou wordt geproefd om de kwaliteit…
Read MoreManchego Viejo
Briquette du Nord Domino
Petite histoire De geitenboerderij van Jean-Philippe Bourgois werd in 2008 opgericht in Vendégies in Noord-Frankrijk. De kudde bestaat uit ongeveer 150 geiten en 5 bokken, die de hele dag door kunnen genieten van plaatselijk geoogst stro en luzerne. De verse geitenmelk wordt meteen ter plaatse verwerkt in de kaasmakerij, waar er kleine baksteentjes, ‘briquettes’ van…
Read MoreValençay
Petite histoire Deze Franse rauwmelkse geitenkaas is afkomstig uit de Loirevallei. Hij is één van de zes Franse geitenkazen uit die streek met een oorsprongsbescherming (AOP). De kaas heeft de opvallende vorm van een afgetopte piramide en is met een laagje assen bedekt. Volgens een plaatselijke legende had de kaas oorspronkelijk een puntige piramidevorm, maar…
Read More