Souréliette du Fedou

Beschrijving van de kaas

Deze schapenkaas is vernoemd naar het Occitaanse woord "Sourel", wat zon betekent. Het is een kleine tomme met een grijze natuurlijke korst met gele en witte vlekken.

De kaasmakerij Fédou ligt in het hart van het natuurpark Cevennen in een berggebied. Elke partij Souréliette du Fédou wordt geproefd om de kwaliteit van de "bergkaas van Lozère" te garanderen. Een geslaagde batch wordt voorzien van een rode wasstempel die op de korst wordt gegoten. Het zuivel is soepel en zacht, maar toch smaakvol.