Spicy Curado Artesano
Pikante Spaanse schapenkaas, 6 maand gerijpt.
Read MoreFolie Bergère en feuille de vigne
Ambachtelijke Belgische schapenkaas, omwikkeld in een druivenblad.
Read MoreCasanu
Korte beschrijving Casanu is een Corsicaanse kaas gemaakt met gepasteuriseerde melk van schapen die grazen op de droge weiden op het mediterrane eiland en zich tegoed doen aan de plaatselijke kruiden en grassen. Petite histoire Het recept werd gebaseerd op het Corsicaanse kaasje Niolo. Corsica staat bekend om haar kazen van schapenmelk. Zo hebben zij…
Read MoreA filetta
Beschrijving van de kaas A Filetta is een traditionele, artisanale kaas die afkomstig is van Taglio Isolaccio op het Franse eiland Corsica. De naam “A filetta” komt rechtstreeks uit de Corsicaanse taal, waar het “varen” betekent. Dit is een diep geworteld symbool voor het eiland en zijn identiteit. De kaas die u bij Fort Félice…
Read MorePiacentinu Ennese DOP
De Piacentinu Ennesse is een beschermde oorsprongkaas. Ze wordt uitsluitend gemaakt in Ennaze, een stad in Sicilië. De rauwmelkse schapenkaas, die nog in houten vaten gemaakt wordt, rijpt minstens 60 dagen lang op houten planken in de kelder van de kaasmakerij. Haar karakteristieke, felgele kleur komt door de toevoeging van saffraan aan het zuivel. Naast…
Read MoreLa Marotte
La Marotte is een kleine tomme van rauwe schapenmelk uit de Pyreneeën. Hij wordt gemaakt door La Bergers du Larzac. Hij rijpt minstens 3 maanden in een natuurlijke grot waar een erg humide milieu heerst, perfect voor de ontwikkeling van de natuurlijke korst op de kaas. De Marotte bij Fort Félice is ongeveer 1 jaar…
Read MoreSouréliette du Fedou
Beschrijving van de kaas Deze schapenkaas is vernoemd naar het Occitaanse woord “Sourel”, wat zon betekent. Het is een kleine tomme met een grijze natuurlijke korst met gele en witte vlekken. De kaasmakerij Fédou ligt in het hart van het natuurpark Cevennen in een berggebied. Elke partij Souréliette du Fédou wordt geproefd om de kwaliteit…
Read More