Pouligny-Saint-Pierre is een Franse geitenkaas met een beschermde oorsprongsbenaming, afkomstig uit de Loirevallei in Frankrijk. De kaas is direct herkenbaar aan zijn specifieke piramidevorm met een afgeknotte top, die vaak wordt aangeduid als de Eiffeltoren van de geitenkazen. Volgens de overlevering is de vorm geïnspireerd op de klokkentoren van de dorpskerk in de gelijknamige gemeente…

Biologische witschimmelkaas gemaakt van gethermiseerde geitenmelk (melk verwarmd tot 65 graden, zwangerschapsproof). Het Keiems bloempje is afkomstig uit Keiem, een polderdorp bij Diksmuide. Het heeft een gebloemde korst en een smeuïg zuivel. De smaak is zacht en fris.

De geitenkaas met cuberdon is een combinatie van verse Waalse geitenkaas en traditioneel Belgisch snoepgoed. Hoewel de kaasmakerij Fromagerie Pont de Pierre haar wortels heeft in Vodecée (Namen), is de productie tegenwoordig gevestigd in het nabijgelegen Sautour. De basis van deze specialiteit is een zeer milde, verse geitenkaas gemaakt van gepasteuriseerde volle melk. Omdat de…

De Selles-sur-Cher AOC is een klassieke rauwmelkse geitenkaas uit de Loirevallei en behoort eveneens tot de selecte groep van 6 Franse geitenkazen met een Europees oorsprongsbeschermde status. De Selles-sur-cher AOC herken je aan zijn eenvoudige, compacte schijfvorm met schuin aflopende rand. De kaas is vernoemd naar het pittoreske stadje Selles-sur-Cher, dat historisch gezien de belangrijkste…

Beschrijving van de kaas in haar historische contextDe couronne (waarvan de naam verwijst naar ‘kroon’) komt uit de streek van de Loire in Frankrijk. In deze regio worden zeer veel geitenkazen gemaakt, waaronder ook de Selles-sur-Cher, de Pouligny, de Sainte-Maure de Touraine, de Crottin de Chavignol en de Valençay. Hoewel deze bekende kazen allemaal een…