Burrata is een verse Italiaanse kaasspecialiteit van het type pasta filata (letterlijk getrokken wrongel), die oorspronkelijk afkomstig is uit de regio Apulië, in het bijzonder rond de stad Andria. De authentieke variant, die tegenwoordig beschermd is onder de Europese BGA-status (Beschermde Geografische Aanduiding of IGP in het Italiaans), wordt traditioneel gemaakt van koemelk, hoewel er…