In het Deense Daugbjerg, gelegen in de regio Noord-Jutland nabij Viborg, bevindt zich een eeuwenoud gangenstelsel van kalkgrotten. Dit is de plek waar de bijzondere Jens Langkniv-kazen (ook bekend als Johny Longknife) hun karakteristieke smaak ontwikkelen. De kaas dankt zijn naam aan de Deense volksheld Jens Langkniv, een soort lokale Robin Hood die in de…