Korte beschrijving Deze kleine Belgische boerenkaas met vierkante vorm wordt gerijpt in pekel en bier en geënt met de Linens Brevibacterie, waardoor de korst oker-oranje kleurt. Hij dankt zijn naam aan het gelijknamige dorp Ovifat, één van de hoogste dorpen van België gesitueert in de Hautes Fagnes, de Hoge Venen. Deze regio kenmerkt zich door…

Korte beschrijving Reinhardstein is een kleine gewassenkorstkaas van Fromagerie du Troufleur, gevestigd in Waimes in de Hoge Ardennen. Hij wordt gewassen met bier tijdens de rijping, wat hem zijn sterke karakteristieke smaak geeft.

De gewassenkorstkaas Livarot uit Normandië draagt de bijnaam “Le Colonel”. Die naam dankt hij aan de 5 bandjes van gedroogde Lisdodde die rond de kaas gespannen worden om de kaas in vorm te houden. De bandjes worden vergeleken met de strepen op de schouder van een kolonel in het leger. De Lisdodde is een plant…