Groendal Grand Cru

Groendal Grand Cru is een Belgische, artisanale hoevekaas die wordt geproduceerd door familiekaasmakerij 't Groendal, gevestigd in Rumbeke bij Roeselare. Deze halfharde kaas valt onder de categorie van de volvette kazen (50+) en wordt gemaakt op basis van gepasteuriseerde koemelk. De kaas geniet internationale erkenning en werd onder andere bekroond met een zilveren medaille op de World Cheese Awards.

Een specifiek kenmerk van het productie- en rijpingsproces is de behandeling van de buitenkant. Tijdens de rijpingsperiode wordt de kaas herhaaldelijk gewassen met donker Steenbrugge abdijbier. Door deze intensieve wassing ontwikkelt de kaas een natuurlijke, eetbare korst en trekt het aroma van het bier diep in het zuivel. Dit specifieke brouwsel beïnvloedt de smaakontwikkeling rechtstreeks en laat subtiele tonen van karamel en geroosterde mout achter in de kaas.

De kaas is volledig vrij van lactose en wordt bereid met microbieel stremsel, waardoor het product geschikt is voor vegetariërs. De kaas wordt zowel geconsumeerd bij het aperitief als op de boterham, en leent zich door de halfharde structuur ook voor koude verwerking in salades.