Camembert de Normandie AOP

Camembert de Normandie is een zachte kaas van rauwe koemelk met een sneeuwwitte korst, in de vorm van een kleine platte cilinder met
een gemiddeld gewicht van 250 g.

Het is de meest vermaarde kaas van Normandië. Zijn naam blijft verbonden aan die van Marie Harel, die eind 18e eeuw een boerderij had in de gemeente Camembert bij Vimoutiers. Zij gaat door voor de "uitvindster" van de Camembert. Haar werkelijke rol bleef echter beperkt tot de verfijning van de bereiding van een plaatselijke kaas, waarbij zij de adviezen opvolgde van een van de priesters die in 1792 weigerden de eed op de grondwet af te leggen ten tijde van de Franse Revolutie. De nakomelingen van Marie Harel zetten de traditie voort en zorgden voor de verdere ontwikkeling van het maakproces van de Camembert, die heel Normandië veroverde vanuit het Auge-dal. In 1980 vroeg de - in 1909 door de Normandische kaasmakers opgerichte - "Syndicat des Fabricants du Véritable Camembert de Normandie" het AOP aan.