Cabriole du Vercors

Petite histoire

Cabriole du Vercors is een kleine geitenkaas afkomstig van Les Loyes, Saint Just de Claix in de Vercors. Het Massif du Vercors is een plateau en regionaal natuurpark in de Franse departementen Isère en Drôme in Oost-Frankrijk, en behoort tot de Franse Voor-Alpen. Het gebied bestaat uit harde kalksteen en is door de steile wanden een moeilijk toegankelijk gebied, ideaal dus voor het houden van geiten. Geiten zijn namelijk uitstekende bergbeklimmers, en kunnen plaatsen bereiken die niet weggelegd zijn voor de gemiddelde koe.

De naam van de kaas, Cabriole du Vercors, is afgeleid van het Franse woord “cabrioler”, wat huppelen of springen als een geit betekent. De kaas wordt gemaakt met de melk van de geitenkuddes van 10 geitenhouders in de streek van Drôme en Isère. Hij heeft een typische zachtere geitensmaak en kan vergeleken worden met een Saint-Félicien, maar dan van geitenmelk in plaats van koemelk gemaakt.