Pouligny Saint Pierre AOC

Pouligny-Saint-Pierre is een Franse geitenkaas met een beschermde oorsprongsbenaming, afkomstig uit de Loirevallei in Frankrijk.

De kaas is direct herkenbaar aan zijn specifieke piramidevorm met een afgeknotte top, die vaak wordt aangeduid als de Eiffeltoren van de geitenkazen. Volgens de overlevering is de vorm geïnspireerd op de klokkentoren van de dorpskerk in de gelijknamige gemeente Pouligny. Het is een rauwmelkse kaas die uitsluitend wordt geproduceerd van de melk van de Alpine-geit.

De textuur van de kaas varieert afhankelijk van de rijpingsduur, variërend van een fijne, zachte kern bij jonge kazen tot een drogere en vastere structuur naarmate de rijping vordert. De korst is dun en ontwikkelt bij rijping een karakteristieke blauwgrijze of witachtige schimmelgroei, mede door de specifieke rijping in geventileerde kelders.

De smaak van Pouligny-Saint-Pierre wordt omschreven als verfijnd met een balans tussen ziltige tonen en een subtiele frisheid. Afhankelijk van de rijpingsgraad kunnen ook lichte aroma's van hazelnoot of kreupelhout waarneembaar zijn.