Camembert di Bufala

Korte beschrijving van de kaas

Deze witschimmelkaas met een egaal sneeuwwitte korst en zuiver wit zuivel heeft een lactische, licht zilte smaak en zeer fijne structuur.

De kaas wordt typisch gemaakt in Italië en leunt qua smaak aan bij mozzarella, daar mozzarella ook traditioneel gemaakt wordt van de melk van waterbuffels en vers of jong gegeten wordt.

Het woord “Camembert” is niet beschermd, enkel de benaming “Camembert de Normandie” geniet het AOP-label. Daardoor kunnen er kazen onder de benaming “Camembert” gemaakt worden in elk land van de wereld en zijn er geen voorwaarden gesteld wat betreft type kaas, melkvee, productieproces, of wat dan ook.